蛋糕的夹层制作时，取一片蛋糕坯放置于转盘中央，取适量的淡奶油抹在蛋糕坯上，（）

A.抹刀的顶部要放置于蛋糕中间

B.抹刀的角度

C.要将奶油刮痕去掉

D.以上都是

A.向左

B.向前

C.由左向右、由前向后

D.由右向左、由后向前

A.二分之一

B.三分之一

C.四分之一

D.一倍

A.10°

B.30°

C.60°

D.90°

A.向后

B.向前

C.向左

D.向右

A.平稳地握住抹刀

B.用力均匀

C.控制抹刀刀面与蛋糕表面的角度

D.抹面后蛋糕整体光滑、平整

A.刮板或者抹刀

B.锯齿刀

C.勺子

D.抹刀

A.由金属制成的蛋糕转盘

B.由玻璃制成的蛋糕转盘

C.由塑料制成的蛋糕转盘

D.以上都是

A.抹面料

B.打发的淡奶油

C.植物奶油

D.以上都是

A.较大的力度

B.均匀的力度

C.较小的力度

D.以上都不是

A.黄油蛋糕

B.水果蛋糕

C.乳酪蛋糕

D.巧克力蛋糕

E.马芬蛋糕