在制作虾胶时，一般将鲜虾用冰覆盖一段时间，目的时为了更好是剥去虾壳，是否正确（）

A.A.腹部顺切

B.B.腹部横切

C.C.两侧横切

A．虾滑如何解冻

B．解冻是否有重叠现象

C．加工时是否搅拌和摔打

D．虾滑模具是否用清水浸泡

E．直接解冻加工操作

A.较直

B.较软

C.较硬酥

D.较挺

A．对虾

B．鹰爪虾

C．圭亚那白虾

D．墨西哥棕虾

A.防止成品口感太老

B.防止炸制时虾体变形，扭曲

C.为了更好的入味

D.没有必要，不斩断也不影响成品

A．第一

B．第二

C．第三

D．第四