植酸式一种安全性较高的天然水溶性食品抗氧化剂。（)

水溶性抗氧化剂：多用于食品色泽的保持和果蔬的抗氧化，如抗坏血酸及其盐类、异抗坏血酸及其盐类及植酸等。（)

水溶性抗氧化剂

抗坏血酸作为一种水溶性抗氧化剂，用于果汁、饮料和水果罐头，其主要目的是防止这类食品氧化变色，作用机理是，抗坏血酸作为一种还原剂，能够与氧作用，从而起到除去食品中氧的作用。（)

相对于合成防腐剂，天然防腐剂的安全性比较高。（)

以天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂是今后食品工业的发展趋势，天然抗氧化物质的分离鉴定、复配、改性等问题能取得突破性进展，必将大大促进天然抗氧化剂的发展。（)

天然的水溶性抗氧化剂有（）等

抗坏血酸可以作为无水食品的抗氧化剂。（)

乳酸链球菌素是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。（)

食品化学保藏剂一般包括防腐剂、抗氧化剂等。（)