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[单选题]

天然的水溶性抗氧化剂有（）等

A.PG

B.BHT

C.茶多酚

D.VC及其钠盐

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第1题

水溶性抗氧化剂

下列抗氧化剂哪些归属水溶性抗氧化剂()

A. VC

B. VE

C. BHA

D. BHT

E. 茶多酚

F. 植酸

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第2题

【多选题】水溶性抗氧化剂包括（）。

A.L-抗坏血酸

B.生育酚(维生素E)

C.苯甲醇

D.茶多酚

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第3题

天然抗氧化剂

茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。

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第4题

植酸式一种安全性较高的天然水溶性食品抗氧化剂。（)

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第5题

天然抗氧化剂茶多酚，除具有很强的抗氧化作用，还具有降血脂、降血压、抗衰老、抗菌等多种功能。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

水溶性抗氧化剂：多用于食品色泽的保持和果蔬的抗氧化，如抗坏血酸及其盐类、异抗坏血酸及其盐类及植酸等。（)

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第7题

以天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂是今后食品工业的发展趋势，天然抗氧化物质的分离鉴定、复配、改性等问题能取得突破性进展，必将大大促进天然抗氧化剂的发展。（)

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第8题

下列关于茶多酚的描述中，错误的是（）

A.是从茶叶中提取的多酚类复合物，共有30多种

B.以儿茶素类为主体，占60%～80%

C.茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类

D.不易溶于水、醇、乙酸乙脂等

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第9题

有自然界理想的天然保湿因子之称的是（）

A.牛磺酸

B.维生素B6

C.茶多酚

D.透明质酸

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第10题

植物油中常见的天然抗氧化剂有

A.生育酚

B.芝麻酚

C.棉酚

D.谷维素

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