采用蔬菜丁、肉丁和米饭或大麦粒等调制的一种较浓稠的汤是()。
A.broth
B.creamsoup
C.pureesoup
D.chowder
A.broth
B.creamsoup
C.pureesoup
D.chowder
第1题
A.浓肉汤也称菜肉粥,起源于英伦三岛,是用蔬菜丁,肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤
B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料,加入各种基础汤中制成的汤类菜肴,一般不含肉类汤料
C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类
D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成,适宜在夏季饮用
E.奶油汤最早起源于英国,我国广州、香港一带称为忌廉汤
第2题
A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味
B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中,依靠菜茸的浓度使汤变稠
C.茸汤可以将菜茸与白少司混合,依靠菜茸和面粉使汤变稠
D.茸汤英文名为broth,是指将各种蔬菜制成菜茸后,再调制而成的汤
第4题
A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤
B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤
C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤
D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤
E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤
第6题
A.汤色清激.色浅黄.味道鲜美.香味馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
B.味道极鲜.汤质偏稠.香味馥郁,没有杂质,极少浮油
C.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜,香味更浓,汤质偏稠,没有杂质,没有肉微,极少浮油
D.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜,香味更浓,汤质偏稠
第7题
A.汤色清澈、色浅黄,味道鲜美、香味馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
B.味道极鲜,汤质偏稠,香味馥郁,没有杂质,极少浮油
C.汤色清澈,色浅黄,味道极鲜,香味更浓,汤质偏稠,没有杂质,没有肉微,极少浮油
D.汤色清澈,色浅黄,味道极鲜,香味更浓,汤质偏稠
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