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[单选题]

西餐中汤汁较多的菜肴多配()。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

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第1题

西餐中煎炸类菜肴多配()。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

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第2题

西餐中烤、扒类菜肴多配()等。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.煮土豆或土豆泥

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第3题

西餐配菜中水产类一般配()。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.煮土豆或土豆泥

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第4题

制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有()

A.炸土豆条

B.炸土豆丝

C.红花米饭

D.煮土豆榄

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第5题

嫩煎是水产品相当流行的烹调方法,成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点,()是最好的配菜。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

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第6题

水产品类菜肴一般配()

A.煮土豆

B.土豆泥

C.米饭

D.菜松

E.面条

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第7题

下列菜肴适宜使用米饭类配菜的是()。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

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第8题

下列配菜的形式符合西餐配菜使用原则的是()。

A.煮土豆、煎薯饼、炒菠菜

B.炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜

C.炸薯条、烤土豆、黄油菜花

D.炒通心粉、黄油米饭

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第9题

蜡质土豆,淀粉含量低,皮薄,水分多,最适合于()的烹调方法。

A.焗

B.炸

C.烤

D.煮

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第10题

调制牛柳汁要先()香料汁

A.煮

B.炒

C.炸

D.烤

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