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[单选题]

以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）

A.汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

B.味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油

C.汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油

D.汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠

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第1题

以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）

A.汤色清激.色浅黄.味道鲜美.香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

B.味道极鲜.汤质偏稠.香味馥郁，没有杂质，极少浮油

C.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油

D.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠

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第2题

顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油。（)

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第3题

顶汤质量要求是汤包清澈.色浅黄，味道鲜美.香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油（）

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第4题

西湖龙井内质的品质特点是（）

A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

C.内质清香，汤绿味浓

D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

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第5题

关于熬汤的说法，准确的是（)。

A.熬汤熬出的成品是半制品汤

B.熬分顶汤、上汤和二汤三种熬法

C.熬的汤要求汤色清澈透明

D.熬汤用的是禽畜鲜料

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第6题

天目湖白茶香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。（)

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第7题

顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也有不同（）

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第8题

（)也称菜肉粥，起源于英伦三岛。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第9题

古代雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳。（)

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第10题

红毛茶的汤色要求红艳明这，浅黄、（)为差。

A.红暗

B.红亮

C.红明

D.鲜浓

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