题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（)。

A.高筋粉

B.普通粉

C.低筋粉

D.中筋粉

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第1题

没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。

A.巧克力粉

B.糖粉

C.杏仁粉

D.玉米粉

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第2题

低筋面粉适合做什么根据面筋含量将面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种，请问你认为最适合做面包的是哪种面粉?()

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.都可以

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第3题

软欧包用什么面粉（）？

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.什么面粉都可以

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第4题

面粉按蛋白质含量可分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)

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第5题

根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)

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第6题

（）颜色乳白，体质半松散，适宜于做水果蛋糕，也可以用来制作面包

A．中筋粉

B．高筋粉

C．低筋粉

D．专用粉

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第7题

蛋糕制作过程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不够疏松和膨大的原因是（)。

A.用量过多

B.使用了高筋粉

C.使用了低筋粉

D.糖用量过少

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第8题

制作法式餐包选用的是（）。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.糯米粉

D.杂粮粉

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第9题

调制蛋泡糊的粉料为无筋粉或（）。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.全麦粉

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第10题

面粉是蛋糕骨架形成的主要原料，蛋糕生产过程中对面粉的选择的要求有是（)。

A.高筋

B.湿润

C.中筋

D.干燥

E.低筋

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