题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和()
A.气发
B.蒸发
C.油发
D.烤发
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第10题
A.油发又称为炸发,油发干料是通过油传热,使原料膨胀、疏松、香脆的方法
B.油发需结合碱液浸和用清水浸漂洗
C.油发干货的一般过程是先用温油浸炸,再用热油炸至膨起
D.油发涨发的效果在色泽、膨胀度、疏松度等方面比盐发和砂发更佳
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