题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于油发的说法，不正确的是（）
A.油发又称为炸发，油发干料是通过油传热，使原料膨胀、疏松、香脆的方法
B.油发需结合碱液浸和用清水浸漂洗
C.油发干货的一般过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起
D.油发涨发的效果在色泽、膨胀度、疏松度等方面比盐发和砂发更佳
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A.空隙
B.内部水分
C.结合水
D.外来水分
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第7题
下列关于油发错误的说法是（）
A.油发原料要检查是否干燥，如已变潮，应先烘干，否则不易发透
B.一般将原料放入热油锅中迅速加热，火力要大
C.油发后的原料较油腻额，因此使用前应用热碱水浸洗，再用冷水漂洗干净
D.油发后成品品质膨松绵软
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