各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）

A．12%

B．14%

C．16%

D．18%

E．20%

A.6.25%

B.16%

C.25%

D.84%

A.2.25

B.3.25

C.4.25

D.5.25

E.6.25

A．6.25%

B．16%

C．25%

D．30%

A.8%

B.0.1

C.0.16

D.0.3

E.0.4

A.12%

B.16%

C.18%

D.20%

E.26%

A.双缩脲法是利用蛋白质分子中含有一个肽键

B.紫外吸收法是利用蛋白质在260nm有最大吸收

C.Folin酚试剂法是利用蛋白质在280nm有最大吸收

D.凯氏定氮法是利用蛋白质含氮量约为16％

E.茚三酮反应法是利用蛋白质含氮量约为16％

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比

A.平均含碳量0.5%

B.平均含碳量5.0%

C.平均含碳量50%

D.平均含碳量0.05%