多数食物蛋白质含氮量约为（）

A.8%

B.0.1

C.0.16

D.0.3

E.0.4

A.2.25

B.3.25

C.4.25

D.5.25

E.6.25

A.双缩脲法是利用蛋白质分子中含有一个肽键

B.紫外吸收法是利用蛋白质在260nm有最大吸收

C.Folin酚试剂法是利用蛋白质在280nm有最大吸收

D.凯氏定氮法是利用蛋白质含氮量约为16％

E.茚三酮反应法是利用蛋白质含氮量约为16％

A．4

B．25

C．75

D．64

评价食物蛋白质营养价值的主要依据是 （）

A．蛋白质的含量

B．蛋白质的表观消化率

C．蛋白质的真消化率

D．蛋白质的生物利用率

E．氮平衡试验

A.粪代谢氮

B.尿氮

C.食物氮

D.粪氮

E.潴留氮

A．6.25%

B．16%

C．25%

D．30%

A.15%

B.18%

C.19%

D.16%

E.17%

A.粪代谢氮

B.潴留氮

C.粪氮

D.吸收氮

E.食物氮