第1题
A.2.25
B.3.25
C.4.25
D.5.25
E.6.25
第2题
A.12%
B.16%
C.18%
D.20%
E.26%
第3题
A.4
B.25
C.75
D.64
第4题
评价食物蛋白质营养价值的主要依据是 ()
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的表观消化率
C.蛋白质的真消化率
D.蛋白质的生物利用率
E.氮平衡试验
第5题
第6题
第7题
A.6.25%
B.16%
C.25%
D.30%
第8题
A.15%
B.18%
C.19%
D.16%
E.17%
第9题
A.双缩脲法是利用蛋白质分子中含有一个肽键
B.紫外吸收法是利用蛋白质在260nm有最大吸收
C.Folin酚试剂法是利用蛋白质在280nm有最大吸收
D.凯氏定氮法是利用蛋白质含氮量约为16%
E.茚三酮反应法是利用蛋白质含氮量约为16%
第10题
A.8%
B.0.1
C.0.16
D.0.3
E.0.4
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