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[单选题]

白焯虾的初步加工方法是()

A.洗净即可

B.将虾剪净

C.剪头留尾

D.剪须挑肠

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第1题

虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳,沿虾背切开约8成深,取出虾肠洗净既可()

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第2题

粗剪的基本方法可分为抓剪、挑剪、托剪等()
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第3题

()是用手拭指夹住一片头发,用剪刀尖将头发剪成稀的锯齿状

A.滑剪

B.挑剪

C.疏剪

D.茸剪

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第4题

制作“脆炸直虾”的鲜虾,其初加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾()

A.A.腹部顺切

B.B.腹部横切

C.C.两侧横切

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第5题

鲜虾的特点()

A.有一定弯度

B.皮壳发亮呈青绿色或青白色

C.虾身不挺

D.头有须,胸前有爪,两眼突出,尾叉形

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第6题

剪切下的钢坯切头或切尾要(),以保护剪刃

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第7题

头胸甲具肝刺的虾(属)为()

A.白虾

B.小长臂虾

C.长臂虾

D.沼虾

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第8题

三七药材加工时剪下的芦头、侧根、须根晒干后,其商品规格名称依次是()

A.剪口、筋条、绒根

B.芦头、筋条、绒根

C.筋条、剪口、绒根

D.根头、支根、须

E.芦头、腿、须

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第9题

用没有任何痕迹的纸通过目测直接剪出形象的方法()

A.沿轮廓剪

B.目测剪

C.折叠剪

D.按形状剪

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第10题

我国()与黑西哥棕虾,圭亚那白虾并称为世界三大名虾

A.龙虾

B.对虾

C.基尾虾

D.梭子虾

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