根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求,需记录食品解冻过程的关键信息包括（）

A．冷藏解冻

B．流水解冻

C．烹调解冻

D．室温解冻

A.室温解冻

B.微波炉解冻

C.冷藏解冻或流水解冻

D.开水煮解冻

A．根据食物的种类和数量选择火力的大小

B．解冻食品应用高火快速解冻

C．加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢

D．食物应放在托盘中央，加热速度更快

A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽，并在每次使用前后必须彻底清洁消毒

B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生

C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕

D.解冻完成的食材贴上标签保存，被解冻的食品建议在12小时内加工完毕

A.在10-60℃水中解冻

B.随意找个水池解冻即可

C.在40-50℃温水中进行解冻

D.在5℃以下（21℃以下的流动水）解冻

A.防止造成微生物大量繁殖

B.防止造成营养成分流失.影响食品品质

C.以上都是

A.即可

B.经充分加热方可

C.经适度加热方可