题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

醋油汁,就是植物油与醋的混合物,其中的醋也可用柑橘类果汁代替,而()最常用。

A.金桔汁

B.柚子汁

C.柠檬汁

D.青柠汁

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第1题

最简单的油醋汁就是将植物油和醋混合,以盐、胡椒粉调味而成,标准油醋比例为()。

A.3:1

B.2:3

C.4:1

D.3:2

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第2题

制作醋油汁的基本原料是植物油和醋,醋的种类主要有()。

A.苹果醋

B.葡萄酒醋

C.白醋

D.麦芽醋

E.醋精

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第3题

最基本的沙拉调味汁有油醋汁、蛋黄酱和()。

A.糖醋汁

B.乳化油醋汁

C.番茄汁

D.芝士汁

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第4题

“明虾咯嗲”这道菜中应选用()调味汁。

A.法汁

B.油醋汁

C.千岛汁

D.意大利汁

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第5题

西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁()
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第6题

属于复合调料味的佐料是()

A.盐

B.油

C.糖醋汁

D.醋

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第7题

下列哪种油脂适宜调制醋油汁()

A.黄油

B.清黄油

C.人造黄油

D.沙拉油

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第8题

蘸酱就是给食物蘸取食用的调味酱,冷热均有。冷蘸酱常用蛋黄酱、酸奶油或()作基料制成。

A.黄油

B.牛奶

C.奶油芝士

D.油醋汁

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第9题

红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香作用

A.黄酒

B.芡汁

C.葱汁

D.醋

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第10题

煅淬药物常用的淬液有()

A.酒

B.醋

C.盐水

D.药汁

E.蜜水

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