在传统厨房分工体系中，开胃品是由（)负责为顾客准备的餐前小食物，而厨房仅负责生产正式菜点。

A.冷菜厨房

B.主厨房

C.加工厨房

D.包饼房

A.餐厅服务员

B.餐厅传菜员

C.餐厅经理

D.餐厅领班

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

A.意式服务

B.法式服务

C.美式服务

D.俄式服务

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

A.冷菜

B.开胃头盆

C.开胃品

D.沙拉

A.速度

B.数量

C.质量

D.总量

A.厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状

B.厨房产品大多规格各异，生产批量小

C.厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费

D.厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身

A.口味

B.风味

C.风格

D.档次