更多“在厨房种类的划分中,中餐厨房是指加工生产中国不同地方不同菜点…”相关的问题
第1题
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。()
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第2题
()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。
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第3题
厨房又叫主厨房或中心厨房,是相对其他烹调厨房而言的()
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第4题
下列()是厨房卫生工作的重点和难点所在
A.原料加工阶段
B.原料储存阶段
C.菜点生产阶段
D.菜点销售服务阶段
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第5题
菜点产品,也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品,一般包括冷菜,点心,面食,粥品,汤羹小吃以及甜食,水果拼盘等。()
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第6题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。
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第7题
在传统厨房分工体系中,开胃品是由()负责为顾客准备的餐前小食物,而厨房仅负责生产正式菜点。
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第8题
指根据服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者()
A.集体用餐配送单位
B.中央厨房
C.网络经营
D.盒饭
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第9题
在厨房范围内,是指构成成品的原料耗费之和()
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第10题
()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。
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