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[判断题]

增加酵母接种量，可以有效降低啤酒中脂肪酸含量。（)

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第1题

高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。此题为判断题(对，错)。

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第2题

啤酒发酵过程中，如果发生酵母自溶，将使啤酒中产生酵母味，其有代表性的物质是癸酸乙酯。（)

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第3题

酵母接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。（)

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第4题

优良的酵母菌株决定了啤酒的品质好坏，在啤酒工业中，不断的选育优良的酵母是一项持久的工作。（)

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第5题

兰比克啤酒Lambicbeer是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然发酵酿造的啤酒。（)

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第6题

不同品种之间的啤酒的酵母泥是可以互相回收使用的。（)

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第7题

野生酵母对于啤酒是污染菌，因此在所有啤酒中都应该避免。（)

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第8题

目前我国生产啤酒多用上层酵母（）

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第9题

皮尔森啤酒需要硫酸盐含量高的水才增加香味。（)

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