细菌侵入原料会引起原料的腐败变质（）

细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素（）

细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素。（)

“操作间及库房内发现过期或变质原料，且能证明原料正在使用或已使用过，则记为使用过期或变质原料。”适用于切盘水果、沙拉等的原料及其他果蔬。（)

下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）

餐饮原料、产品容易变质，但生产量较好预测是餐饮的主要生产特点。（)

鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料。（)

微生物使原料变质的原因主要是由霉菌、某些细菌和（）引起的。

食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质。（)

粘胶纤维生产用原料属不可再生原料，合成纤维生产用原料属可再生原料（）

原料分档取料的作用主是合理使用原料，物尽其用，节约原料（）