更多“鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料。（)”相关的问题
第1题
鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
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第2题
原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（)
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第3题
配单一原料菜肴这种方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜.口感较佳的原料（）
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第4题
鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（)
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第5题
就鲜活原料而言，重量若减轻，新鲜度也就下降了。（)
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第6题
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法（）
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第7题
菜肴原料形状的组配是指将各种原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个统一形状的菜肴（）
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第8题
高档绿茶鲜叶原料较嫩匀，其色泽鲜活、翠绿光润、均匀一致。（)
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第9题
按烹饪原料的（）分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料
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第10题
一部分餐饮产品是用鲜活的原料制作的,具有很强的时间性和季节性,若处理不当极易腐烂变质（）
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