烘烤炉温过低,清酥面坯_，影响质量（）

A.塌陷

B.跑油

C.变硬

D.膨胀不佳

A.软硬度

B.浓度

C.高度

D.大小

A．酥面包油面

B．水面包油面

C．油面包酥面

D．水面包酥面

A.软硬

B.叠法

C.擀法

D.成熟

A.稍低些

B.调到很低

C.调到很高

D.稍高些

A.糖粉

B.脆皮饼干面

C.清酥面坯

D.混酥面坯

A.成熟阶段

B.开始阶段

C.膨胀阶段

D.定型阶段

A．混酥

B．清酥

C．蛋糕

D．泡夫

A.包人的油脂应与面团的软硬一致

B.包人的油脂应比面团硬些

C.擀制时多撒些干面粉

D.油脂应比面团软些

A.温度

B.用碱量

C.面坯变硬

D.面粉质量