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[单选题]

西餐区别于中餐的主要特点,错误的为()

A.使用刀叉吃饭而非筷子

B.每道菜使用单独的餐具,而不像中餐全餐只使用一副筷子

C.每个人单独享受各自盘中的食物,而非将菜摆在餐桌中间大家共享

D.以土豆、面包作为主食,以肉类作为副食

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第1题

中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用餐具、用具、()、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用餐具、用具、()、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

A.中餐

B.西餐

C.日餐

D.菜肴

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第2题

180cm•300cm的长方形台布适用于()摆台使用

A.中餐长台

B.中餐方台

C.中餐圆台

D.西餐长台

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第3题

中餐的筷子是纵向摆,日餐的筷子是横向摆,中餐的筷子一旦横过来,就是不吃了()
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第4题

分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用

A.普通聚餐

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第5题

关于西餐餐具的使用原则,下列说法不正确的是()

A.吃一道菜取一道餐具

B.从外向里取用

C.刀叉相交表示客人彻底吃完

D.左刀右叉

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第6题

西餐早餐餐具的摆放顺序为().—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具

A.垫布

B.垫纸

C.餐巾

D.服务盘

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第7题

中餐宴会公用餐具应放置于()餐位的正前方

A.主人

B.副主人

C.客人

D.正副主人

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第8题

台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是()台型设计

A.舞会

B.冷餐会

C.西餐宴会

D.中餐宴会

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第9题

中档标准的中餐团体包餐,冷盘可在()摆放于摆好餐具的餐台上

A.开餐前五分钟

B.开餐前十分钟

C.客人到齐后

D.开餐前十五分钟

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第10题

根据餐别划分,菜单可以分成哪几种?()

A.中餐菜单

B.拉美菜单

C.西餐菜单

D.韩餐菜单

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