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馅芯对面点制品的作用是什么?

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第1题

由馅心形成点心有地方特色的面点制品()

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第2题

苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,固()

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第3题

在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第4题

堆芯围板的作用是什么?

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第5题

常山现在叫什么

常山有哪些炮制品?其炮制作用是什么?

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第6题

京式面点的特点是()。

A.带馅糕点要求皮薄而不露馅

B.馅大以突出馅芯的风味

C.味道清淡、鲜滑

D.肉馅多用“水打馅”

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第7题

厨房加工设备主要对原料进行去皮,分割,削切等处理以及面点制作的和面,包馅成型等设备()

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第8题

斜导柱侧向分型抽芯机构一般由哪些部分所组成?各部分的作用及对各部分的要求是什么?
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第9题

制品不良反应的管理是什么?

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第10题

熟制
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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