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苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,固()

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第1题

苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,故()

A.鲜咸而香

B.清淡鲜滑

C.汁多味浓

D.略带甜头

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第2题

面点馅心口味浓、卤多味美,多使用皮冻的是()。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第3题

广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()

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第4题

煮制带馅心面点的特点是:馅心鲜嫩饱满,制品滑爽,重量增加。该说法是否正确()

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第5题

由馅心形成点心有地方特色的面点制品()

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第6题

在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第7题

牛肉派
是属于()

A . 生派皮生派馅

B . 熟派皮熟派馅

C . 双皮派

D . 油炸派

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第8题

面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()

A.甜馅

B.咸馅

C.生馅

D.熟馅

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第9题

馅心的重要性表现为()。
A、确定面点口味

B美化面点的形态

C、形成面点的特色

D、使面点花色品种多样化

E、决定面点的档次以

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第10题

馅芯对面点制品的作用是什么?

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