题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

京式面点的特点是()。

A.带馅糕点要求皮薄而不露馅

B.馅大以突出馅芯的风味

C.味道清淡、鲜滑

D.肉馅多用“水打馅”

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第1题

在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第2题

包子馅有哪些种类京式特色馅心品种有()。

A.狗不理包子馅

B.菜肉馅

C.羊肉馅

D.狗肉馅

E.冬菜馅

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第3题

熟咸馅用料广泛,口味多变,其风味特点是()

A.鲜香汁厚

B.爽滑味鲜

C.咸香味鲜

D.味鲜而不腻

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第4题

()皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为四川民间传统美味面点之一。

A.夫妻肺片

B.钟水饺

C.龙抄手

D.担担面

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第5题

叉烧馅的口味特点是()

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香味鲜

D.味鲜而不腻

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第6题

三鲜馅的口味特点是()

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第7题

面点馅心口味浓、卤多味美,多使用皮冻的是()。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第8题

面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()

A.甜馅

B.咸馅

C.生馅

D.熟馅

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第9题

广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()

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第10题

莲蓉馅属于甜馅中的()类

A.糖馅

B.水晶馅

C.果仁馅

D.泥茸馅

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