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[多选题]

食品的微生物繁殖导致的食品败坏的特征有()

A.生霉

B.发酵

C.腐烂

D.产气

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第1题

食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解产酸而败坏,称为酸败。()
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第2题

引起食品败坏的原因主要是微生物败坏()
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第3题

食品在一定环境因素下,微生物作用使食品成分与感官性质发生变化,称为()

A.食品酸败

B.食品变性

C.食品腐败变质

D.食品腐烂

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第4题

防止食品腐败所依据的主要原理是()

A.将食品内的细菌都杀死

B.抑制食品内真菌的生长和繁殖

C.将食品内的真菌都杀死

D.杀死食品内微生物或抑制它们的生长和繁殖

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第5题

食品中微生物的繁殖速度与食品的营养价值的高低无关。()
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第6题

加热食品应使中心温度达到()以上才敢保证杀灭食品中微生物或防止微生物生长繁殖

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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第7题

食品的腐败变质主要包括食品的()

A.腐败、酸败

B.失水

C.产气

D.以上都对

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第8题

不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因是()

A.防止造成微生物大量繁殖

B.防止造成营养成分流失.影响食品品质

C.以上都是

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第9题

()是指能抑制食品微生物生长繁殖,延长保存时间的食品添加剂

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第10题

大量的细菌能使食物迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,主要原因是冰箱环境中()

A.细菌很少

B.细菌繁殖很慢

C.没有细菌

D.细菌都冻死了

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