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中式面点工艺常用的淀粉类原料有()、()、()、()

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第1题

中式面点工艺中常用的复合味有()、()、()、()

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第2题

面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()

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第3题

中式面点工艺的最后一道工艺是装盘,因此必须()

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第4题

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()

A.调味原料和色素香精

B.动物原料和植物原料

C.辅助原料以及添加剂

D.辅助原料和调味原料

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第5题

人们常把中式面点分为南、北两大风味流派,主要有()式、()式、()式及地方风味四种面点

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第6题

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、()、巧克力等

A.黄油

B.鸡蛋

C.砂糖

D.糖粉

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第7题

制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题?

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第8题

简述成形在面点制作工艺中的作用?

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第9题

熟制
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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第10题

轧钢通常用的原料有()、()和()

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