中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）

A.香精

B.石膏

C.色素

D.琼脂

A.面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主胚性质，又可以辅助成型的原料

B.面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主胚口味的原料

C.面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂、着色剂、香精香料等

D.面点主坯的辅助原料，主要是指峰蜜、胡椒粉、香油、五香粉等

A.基质原料

B.粉质原料

C.辅助原料

D.功效原料

A.皮

B.馅心

C.主料

D.配料

A.原料罐原料泵换热器加热炉

B.原料泵原料罐换热器加热炉

C.原料罐换热器原料泵加热炉

D.换热器原料罐原料泵加热炉

A.导致原料重量增加

B.引起酶促褐变

C.使原料充分进行有氧呼吸

D.使原料营养物质降低

A.不应使用危害婴儿营养与健康的物质

B.所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白

C.不应使用氢化油脂

D.不应使用经辐照处理过的原料

A.维生素含量丰富的原料

B.脂肪含量的植物原料

C.碳水化合物含量高的蔬菜

D.不含水分的原料