松质糕特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味，正确吗（）

A.米浆类面坯的特性为：体积稍大，可塑性好

B.米浆类面坯的特性为：多孔，口感坚实

C.米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口

D.米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口

A．粘质糕面团

B．白糕面团

C．生团类面团

D．糖糕面团

A.粘性小、韧性差

B.粘性大、韧性好

C.粘性小、韧性好

D.粘性大、韧性差

A.物理膨松性主胚成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味

B.物理膨胀性主胚成品的特点，体积疏松膨大，呈海绵状，口感酥脆浓香。

C.物理膨松性主胚成品的特点，体积疏松膨大，呈蜂窝状，口感酥脆浓香。

D.物理膨胀性主胚成品的特点，体积疏松多孔，呈海绵状，口感酥脆浓香。

A.先成熟、后成形

B.同时成形成熟

C.松软、粘、韧

D.先成形、后成熟

A．表面

B．内部

C．内质

D．底部

A．层次分明

B．柔软

C．起发

D．坚实

A.冷水

B.温水

C.热水

D.水调