题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
请选择下列叙述正确的句子（）。
A.物理膨松性主胚成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味
B.物理膨胀性主胚成品的特点，体积疏松膨大，呈海绵状，口感酥脆浓香。
C.物理膨松性主胚成品的特点，体积疏松膨大，呈蜂窝状，口感酥脆浓香。
D.物理膨胀性主胚成品的特点，体积疏松多孔，呈海绵状，口感酥脆浓香。
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A.酵母膨松法
B.交叉膨松法
C.化学膨松法
D.物理膨松法
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第7题
选择一组叙述正确的句子（）。
A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜
B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜
D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
第9题
请选择下列一叙述正确的句子（）。
A.面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主胚性质，又可以辅助成型的原料
B.面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主胚口味的原料
C.面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂、着色剂、香精香料等
D.面点主坯的辅助原料，主要是指峰蜜、胡椒粉、香油、五香粉等
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