蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法

A.芙蓉菜

B.京帮菜

C.甜菜

D.熘黄菜

A.粒

B.丁

C.末

D.茸泥

A.成丝

B.成片

C.成形

D.成丁

A.成型

B.成熟

C.成菜

D.造型

A.黏性

B.韧性

C.软性

D.硬性

A.上浆

B.改刀

C.调味

D.加热

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中，依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合，依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth，是指将各种蔬菜制成菜茸后，再调制而成的汤

A.粉

B.末

C.茸

D.泥

A.动植物

B.矿物

C.干货

D.调料

A.滑炒、汆

B.滑炒、滑熘

C.干炸、脆熘

D.滑炒、干炸