更多“调制冬（香）菇鸡腿时（）和冬菇需最后加入，因为冬菇吸味能力较…”相关的问题
第2题
香菇按季节分春菇、秋菇、冬菇三类，冬菇质地肥大，嫩滑可口，味道特别鲜美，质量最好。（)
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第3题
香菇又称香菌、冬菇、香信、香蕈有“蘑菇皇后”之美誉。（)
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第4题
代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇
A.12℃以下
B.12℃～15℃
C.15℃～20℃
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第5题
娥姐粉果，以炒熟的（）做馅，包好上笼蒸熟。
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第6题
炟冬菇的目的主要是以下除（)外的三点。
A.保护冬菇的质量
B.除去异味
C.保证冬菇的成率
D.除去草酸
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第7题
制作生鸡肉馅用的冬菇，冬算需用沸水泉透才使用于制馅之用（）
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第8题
100克的干冬菇水发得到的湿冬菇将（）
A.≥100克
B.≥200克
C.≤300克
D.≥300克
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第9题
制作酿冬菇菜品时,酿制的馅心一般只用鸡肉茸胶,因为其他茸胶容易脱落（）
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第10题
“东北第四宝”指的是（），有“山珍之花”之称的是（）
A．榛蘑，竹荪
B．蘑菇，香菇
C．冬菇，竹荪
D．竹荪，蘑菇
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第11题
计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货单位为40.00元/千克，去掉冬茹脚等杂质0.2千克（不作价），涨发后得到水发冬茹5.8千克。试求水发冬菇的单位成本？用250g该水发香菇的主料，另调配料成本2.5元，制成的一盘菜的成本毛利率为70%，求这盘菜的销售价格？
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