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[判断题]
制作生鸡肉馅用的冬菇，冬算需用沸水泉透才使用于制馅之用（）
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第11题
在面点制作中，的方法有利于减少营养素的损失（）
A.制馅时采用急火快炒
B.制馅时先急火后慢火煮收汁
C.制作排骨面时，在汤中加醋
D.用水果装饰蛋糕时，尽早切配
E.工艺允许时，将原料切的大一些
F.制馅用的蔬菜先洗后切
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