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[单选题]

炟冬菇的目的主要是以下除()外的三点。

A.保护冬菇的质量

B.除去异味

C.保证冬菇的成率

D.除去草酸

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第1题

香菇按季节分春菇、秋菇、冬菇三类,冬菇质地肥大,嫩滑可口,味道特别鲜美,质量最好。()
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第2题

菜式“冬菇焖鸡”用光鸡200克,发好湿冬菇50克,调味料3.00元。毛鸡每千克50元,干冬菇每千克40元,若销售毛利率为55%,不计算副料值,该菜品的理论售价是43.21元()
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第3题

香菇又叫冬菇()
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第4题

()是采用浸的方法涨发的

A.云耳

B.冬菇

C.黄耳

D.笋干

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第5题

冬菇的涨发方法是()

A.浸发

B.漂发

C.浸焗发

D.泡发

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第6题

娥姐粉果馅的主要原料有()。

A.猪肉

B.虾

C.牛肉

D.冬菇

E.竹笋末

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第7题

代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在(),能够培育出冬菇

A.12℃以下

B.12℃~15℃

C.15℃~20℃

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第8题

涨发冬菇,最好用()浸发

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第9题

香菇又称香菌、冬菇、香信、香蕈有“蘑菇皇后”之美誉。()
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第10题

娥姐粉果,以炒熟的()做馅,包好上笼蒸熟。

A.猪肉

B.虾

C.冬菇

D.香菇

E.竹笋末

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