题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

直切适用于（）

A.比较脆的原料，如笋尖、莴芛、南荠等

B.带壳的或体小形圆易滑动以及略带细小骨头的原料

C.韧性较强的原料，如猪肉丝、牛肉丝等

D.较松散、较薄的原料，如肥肉、百叶等

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“直切适用于（）”相关的问题

第1题

（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动的原料

A.摇切

B.侧切

C.锯切

D.直切

点击查看答案

第2题

一般适用于无骨.质地细嫩.薄小易裂的韧性原料（）

A.直刀切

B.推刀切

C.锯刀切

D.拉刀切

点击查看答案

第3题

直刀切一般适用于加工原料,如萝卜.黄瓜.土豆等（）

A.脆性

B.软性

C.韧性

D.硬性

点击查看答案

第4题

一般适用于加工圆形.易滑.质硬.带骨的韧性原料的刀法是？（）

A.直剁

B.排剁

C.铡刀切

D.拍刀砍

点击查看答案

第5题

上片法一般适用于加工的原料（）

A.韧性较强

B.脆性

C.硬性

D.韧性较弱

点击查看答案

第6题

下片法一般适用于加工的原料（）

A.韧性较强

B.脆性

C.硬性

D.韧性较弱

点击查看答案

第7题

猪肉.牛肉.羊肉等无骨韧性原料应该选择（）

A.直刀切

B.推刀切

C.锯刀切

D.滚料切

点击查看答案

第8题

转切:操作要领是，用直刀法运刀，切一刀转动原料一次，着力点在刀的中前部这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料，如土豆、胡萝卜、葱头等，主要用来加工西瓜块（）

点击查看答案

第9题

组织疏松，易碎的原料（）

A.松散性原料

B.带骨，带壳原料

C.软性原料

D.硬实性原料

点击查看答案

第10题

内有硬骨或外有表壳的原料（）

A.松散性原料

B.带骨，带壳原料

C.软性原料

D.硬实性原料

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（十）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（九）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（七）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（六）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（五）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（四）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（三）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（二）军队文职《经济学类（会计学）》模拟试卷（一）2024年北京建筑三类人员《专职安全生产管理人员（C3证）》模拟卷（十）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信