题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

出现如下哪些情况时,食品加工者可能污染食品()

A.患有食源性疾病

B.他们的伤口含有致病菌

C.碰触到任何可能污染双手的物品之后没有洗手

D.有腹泻、呕吐或黄疸病(双眼或皮肤泛黄)等症状

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第1题

食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康()的事故

A.有危害

B.可能有危害

C.有影响

D.可能有影响

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第2题

指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,称为()。

A.食品性疾病

B.食源性疾病

C.污染性疾病

D.亚急性疾病

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第3题

国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病以及食品中的有害因素进行检测()

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.农药残留

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第4题

食品卫生微生物学检验中,大肠菌群主要作为()

A.粪便污染指标

B.推断食品是否有肠道致病菌的可能

C.食品被空气污染指标

D.推断食品污染程度

E.据此对被检样品进行卫生学评价

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第5题

国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。

A.食源性疾病

B.人群健康状况

C.食品污染

D.食品中的有害因素

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第6题

国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的()进行监测

A.有害因素

B.营养成分

C.食品添加剂

D.原料成分

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第7题

细菌性食物中毒的原因不包括()

A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染

B.本身含有有毒成分的物质,如毒蕈

C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放,使致病菌大量繁殖或产生毒素

D.污染的食物未经烧熟煮透

E.熟食受到食品从业人员带菌者的污染

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第8题

指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体有危害或者可能有危害的事故,统称()。

A.食品安全事故

B.食品安全责任

C.食品安全预见

D.食品安全规则

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第9题

污染微生物后的冷冻食品仍有传播疾病的可能()
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第10题

食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平()

A.益生菌

B.真菌

C.指示菌

D.病毒

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第11题

食品加工制作过程中,以下措施能避免食品收到交叉污染的是()

A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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