280℃的炉温适宜烤制（）

A.140~170℃

B.200~210℃

C.220~230℃

D.230~240℃

烤箱中的温度在()时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

A.120~130℃

B.130~140℃

C.160~170℃

D.200~220℃

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

A.炉湿低,烤制时间太长

B.没烤

C.炉温太高

D.冷冻时,没冻硬

A.炉温太高，火太旺

B.冷冻时，没冻硬

C.烤制时，火太慢，没烤熟

D.冷冻时间太长

A.保持炉温

B.提高炉温

C.缩短时间

D.降低炉温

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

A.岭南酥角

B.叉烧酥角

C.合桃酥

A.流动

B.对流

C.传递

D.传导

E.辐射