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[主观题]

餐饮服务提供者实施色标管理是指不同的食品品种使用不同颜色的菜墩等食品加工工用具()

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第1题

不同类型的食品原料,其盛放容器和加工制作工具应按色标管理要求分类管理、分开使用,定位存放。

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第2题

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第3题

国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责,分别对()活动实施监督管理

A.食品生产、食品加工、食品流通

B.食品加工、餐饮服务、食品流通

C.食品生产、食品流通、餐饮服务

D.食品流通、食品加工、餐饮服务

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第4题

为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督,要倡导餐饮服务的提供者()。

A.公示食品原料价格

B.公开加工过程

C.公开食品配方

D.公开食品制作秘方

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第5题

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,仍需要取得食品生产和流通的许可。
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第6题

餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当遵守《餐饮服务食品采购素证素票管理规定》。()
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第7题

餐饮服务提供者加工食品时可以添加()

A.药品

B.任何中药材

C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.少数西药答案:C

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第8题

在厨房种类的划分中,中餐厨房是指加工生产中国不同地方不同菜点等食品的场所()

A.口味

B.风味

C.风格

D.档次

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第9题

餐车食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有生熟(或成品、半成品)标记,并按标记使用()
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第10题

餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、()和采购记录制度,保障食品安全

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第11题

《食品安全法》的适用范围是()

A.食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品,对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

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