题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

土豆烩羊肉、牛尾浓汤属于()。

A.意大利菜

B.西班牙菜

C.俄罗斯菜

D.英国菜

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第1题

在少司的制作上讲究汁浓味厚,原汁原味的菜式是()。

A.意大利菜

B.法国菜

C.英国菜

D.西班牙菜

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第2题

下列汤菜制作过程中用到干辣椒的是()。

A.罗宋汤

B.牛尾浓汤

C.法式洋葱汤

D.英格兰羊肉汤

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第3题

早餐很有特色,素有“bigbreakfast”美称的菜式是()。

A.法式菜

B.意式菜

C.英式菜

D.西班牙菜

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第4题

对俄罗斯菜的形成和发展影响较大的是()

A.法式菜

B.意式菜

C.美式菜

D.德国菜

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第5题

分派()时要掌握好汤与料的比例

A.炒菜

B.烩菜

C.汤菜

D.炸熘菜

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第6题

中餐上汤菜、烩菜应跟着上()

A.瓷勺

B.公用勺

C.汤碗

D.饭碗

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第7题

色拉,英文“Salad”的音译名,又称“沙拉”,即()。

A.冷菜

B.热菜

C.烩菜

D.凉拌菜

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第8题

在菜品色彩组配方法中,下列属于“顺色组配法”的菜品为()。

A.茭白炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第9题

闽菜重视(),与多烹制海鲜和传统食俗有关

A.烩菜

B.汤菜

C.海味

D.药膳

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第10题

“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳

A.汤少

B.汤宽汁浓

C.汁淡

D.汁厚

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