下列不属于油脂的初加工的是（）

A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

B.糖粉的装饰属于糖的初加工

C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

A.淡奶油

B.植物奶油

C.人造奶油

D.黄油

A.人造奶油

B.植物奶油

C.动物奶油

D.黄油

A.黄油

B.淡奶油

C.动物奶油

D.植物奶油

A.用不锈钢锅熬制糖水

B.糖水要逐次加入到化软的黄油中

C.糖水应趁热使用

D.糖水与黄油要充分搅拌均匀

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短

B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高

C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌

D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实

A.黄油

B.奶油

C.大蒜

D.培根

A.为便于运输储存，可将UHT奶油先冷冻

B.冷冻奶油的打发量一般比UHT奶油要高

C.一般来说，UHT奶油的稳定性好于冷冻奶油

D.UHT奶油的保质期同冷冻奶油，一般为一年

将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。

A.牛奶

B.奶油

C.黄油

D.白糖