题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
采购食品时索证的作用是（）
A．证明所采购食品的质量
B．证明所采购食品的来源
C．证明所采购食品的质量和来源
D．证明所采购食品的采购人员的健康
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A.保障所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.发生食物中毒时可以溯源
D.以上都是
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第3题
餐饮服务企业采购食品原料时，应当遵守下列哪项要求（）
A.查验供货者的许可证，食品检验合格证明
B.检查原料敢管现状，不得采购食品安全法禁止生产经营的食品
C.按规定索取并留存购物凭证
D.按规定记录采购食品的相关信息
第4题
做《餐饮服务单位原料采购登记台帐》时，我们需要保留“四证”，不正确的是（）
A．身份证、户口本、营业执照、健康证
B．食品许可证、营业执照、检验证明、购物凭证
C．健康证、食品许可证、检验证明、身份证
D．食品许可证、营业执照、购物凭证、户口本
第5题
食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，但不可以免予处罚，应当依法没收其不符合食品安全标准的食品;造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。()此题为判断题(对，错)。
第6题
索证中应注意：（）
A．许可证的经营范围应包含所采购的食品原料
B．检验合格报告或合格证、卫生证书与产品的名称、生产厂家、生产日期或批号等应一致
C．送货单、肉品检疫合格证明上的品种、数量应与供应的食品相符
D．检验合格报告或合格证必须由权威的检测机构出具
第8题
建筑工地食堂不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险品，重点严查（）的进货渠道和索证索票情况。
A.食用油脂
B.散装食品
C.一次性餐盒
D.一次性筷子
E.抽油烟机
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