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[判断题]

高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（)

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第1题

酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃（）

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第2题

汉生分纯酵母之前的啤酒的酿造都是混合菌种发酵。（)

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第3题

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第4题

目前基因工程菌种可以用于啤酒发酵。（)

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第5题

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第6题

拉戈又称淡啤酒，是所有下发酵啤酒的总称。（)

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第7题

兰比克啤酒Lambicbeer是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然发酵酿造的啤酒。（)

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第8题

啤酒发酵过程中，如果发生酵母自溶，将使啤酒中产生酵母味，其有代表性的物质是癸酸乙酯。（)

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第9题

啤酒中绝大多数高级醇是在主发酵期间，酵母繁殖过程中形成的。（)

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第10题

在啤酒酿造过程中由酵母发酵成酒精产生的经啤酒生产企业收集处理后再用于啤酒生产的二氧化碳，不作为食品添加剂管理（）

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