题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列()为复合型膨松剂,为由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。

A.碳酸氢钠

B.明矾.

C.泡打粉

D.碳酸氢铵

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第1题

食品添加剂中的碳酸氢铵属于()

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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第2题

化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%-3%的为()。

A.泡打粉

B.小苏打

C.食碱

D.明矾

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第3题

属于生物膨松剂的为()。

A.固体发酵粉

B.碳酸氢铵液

C.活性干酵母

D.碳酸氢钠粉

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第4题

矾是指明矾,化学名称叫()

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.硫酸铝钾

D.碳酸钠

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第5题

禁止在商场使用的添加剂为()

A.亚硝酸钠、含铝泡打粉

B.不含铝的泡打粉、改良剂

C.小苏打、改良剂

D.油条膨松剂、小苏打

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第6题

以下属于食品添加剂的是()

A.膨松剂

B.嫩肉粉

C.小苏打

D.泡打粉

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第7题

遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是()

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.小苏打磷酸钙发酵粉

D.小苏打酒石酸氢钾发粉

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第8题

加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是()

A.小苏打

B.臭粉

C.钾、明矾、发粉

D.矾、碱、盐

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第9题

明矾在抑汗剂中起作用()

A.收敛剂

B.吸附剂

C.杀菌剂

D.粘附剂

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第10题

某品牌饼干标签中添加剂标注为“食品添加剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵、焦糖色)”,这样标注是不合法的。()
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第11题

通过参加组成晶核,从而使晶核扭曲,不利于蜡晶的继续长大而起防蜡作用为一下哪种()

A.稠环芳香烃型防蜡剂

B.表面活性剂型防蜡剂

C.聚合物型防蜡剂

D.复合型防蜡剂

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