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[单选题]

属于生物膨松剂的为()。

A.固体发酵粉

B.碳酸氢铵液

C.活性干酵母

D.碳酸氢钠粉

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第1题

遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是()

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.小苏打磷酸钙发酵粉

D.小苏打酒石酸氢钾发粉

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第2题

食品添加剂中的碳酸氢铵属于()

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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第3题

小苏打学名是(),俗称食粉

A.碳酸氢铵

B.碳酸钠

C.硫酸钾铝

D.碳酸氢钠

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第4题

下列哪些原料属于化学膨松剂()

A.发粉

B.鲜酵母

C.干酵母

D.碳酸氢铵

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第5题

小苏打,学名又叫()

A.碳酸钠

B.碳酸氢铵

C.臭起子

D.碳酸氢钠

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第6题

中下部堵塔较常发生在水箱段笠帽盖的(),因气体不容易通过那里,易形成()结疤。

A.上顶面,碳酸氢铵

B.下底盖,碳酸氢钠

C.上顶面,碳酸氢钠

D.上顶面,碳酸氢钠和碳酸氢铵

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第7题

蛋清可用__稳定发泡性()

A.碳酸氢铵

B.酒石酸

C.碳酸氢钠

D.碳酸

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第8题

矾是指明矾,化学名称叫()

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.硫酸铝钾

D.碳酸钠

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第9题

可可粉、糖粉、巧克力可作为天然()

A.膨松剂

B.防腐剂

C.乳化剂

D.着色剂

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第10题

碳酸氢钠常与碳酸氢铵复配使用。()
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第11题

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、焦磷酸钠、酒石酸氢钾及淀粉等。()
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