更多“酒花浸膏用时常取代全酒花,或与其它酒花制品(如颗粒酒花、丹宁…”相关的问题
第1题
希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品(如异构酒花浸膏的使用,变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。()
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第2题
用无色瓶灌装啤酒时,为避免产生“日光臭”,应选择用()
A.异构化酒花制品
B.酒花油
C.还原型(四氢)异构化酒花制品
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第3题
酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质,酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。()
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第4题
酒花油的含量和组成,主要取决于种植条件、气候、土壤、酒花成熟度。另外酒花处理方法也会有一定影响。()
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第5题
采用干加酒花法工艺时,酒花的变化与麦汁煮沸时的酒花变化不同,因此两种方法所酿造啤酒的酒花香味很容易鉴别出来。()
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第6题
在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。()
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第7题
在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。()
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第8题
酒花品评中的直接评方法最贴近真实的酒花香气。()
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第9题
德式小麦的酒花一般采用()
德式小麦的酒花一般采用()
A、美式酒花
B、高甲酸酒花
C、高香酒花
D、欧式酒花
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