更多“采用干加酒花法工艺时,酒花的变化与麦汁煮沸时的酒花变化不同,…”相关的问题
第1题
啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器()
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第2题
酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质,酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。()
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第3题
麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?
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第4题
酒花是在麦汁煮沸过程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用()
A.赋予酒花爽快的苦味
B.增加啤酒的防腐能力
C.赋予啤酒特有关的酒花香气
D.提高啤酒的非生物稳定性
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第5题
麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁
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第6题
希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品(如异构酒花浸膏的使用,变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。()
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第7题
用无色瓶灌装啤酒时,为避免产生“日光臭”,应选择用()
A.异构化酒花制品
B.酒花油
C.还原型(四氢)异构化酒花制品
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第8题
德式小麦的酒花一般采用()
德式小麦的酒花一般采用()
A、美式酒花
B、高甲酸酒花
C、高香酒花
D、欧式酒花
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第9题
在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。()
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第10题
在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。()
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