更多“酒花油的含量和组成,主要取决于种植条件、气候、土壤、酒花成熟…”相关的问题
第1题
酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质,酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。()
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第2题
采用干加酒花法工艺时,酒花的变化与麦汁煮沸时的酒花变化不同,因此两种方法所酿造啤酒的酒花香味很容易鉴别出来。()
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第3题
酒花品评中的直接评方法最贴近真实的酒花香气。()
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第4题
酒花浸膏用时常取代全酒花,或与其它酒花制品(如颗粒酒花、丹宁抽提物等配合使用。()
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第5题
在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。()
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第6题
在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。()
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第7题
酒花油香气中大部分来自于萜烯醇类化合物。()
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第8题
一般在煮沸前期添加苦型酒花,在后期添加香型酒花。()
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第9题
硫酸根离子可以带来干爽突出的酒花味道,因此含量越高越好。()
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第10题
光对啤酒氧化的影响主要表现在其对酒花苦味物质的作用方面。()
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