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[判断题]

水分活度为0.85的农产品，巴氏杀菌即可。（)

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第1题

热杀菌的方式主要有巴氏杀菌和高温瞬时杀菌两种。（)
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第2题

巴氏杀菌乳可以使用复原乳（）
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第3题

影响微生物生长的内存因素（)。

A.相对湿度

B.储存温度和时间

C.巴氏杀菌时间和温度

D.PH度和水活度

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第4题

巴氏杀菌保证了成品啤酒的良好的生物稳定性，但同时巴氏杀菌也对啤酒风味造成了不可逆的破坏作用。（)
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第5题

乳品安全国家标准规定，巴氏杀菌乳不允许添加食品添加剂（）
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第6题

水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度（）
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第7题

为保证较长的啤酒保存期，常采用巴氏杀菌的方法进行灭菌以保证高的生物稳定性。（)
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第8题

巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。（)
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第9题

巴氏杀菌法Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌（）
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第10题

巴氏杀菌法是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。（)
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