题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束

A.-10

B.-18

C.-30

D.–5

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第1题

速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

A.-10℃～-12℃

B.-15℃～-20℃

C.-40℃～-60℃

D.-30℃～-35℃

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第2题

速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）

A.10min

B.20min

C.30min

D.60min

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第3题

在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行

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第4题

易腐货物的运输中，速冻食品的温度通常要求为（）

A.0℃以下

B.0～5℃

C.5～10℃

D.不低于-20℃

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第5题

速冻食品加工过程中最重要的环节是（）

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第6题

速冻草原羊蝎子，可以执行哪个标准（）

A.QB/T5471（方便菜肴）

B.SB/T10379（速冻调制食品-菜肴）

C.GB19295速冻面米制品

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第7题

在选购食品时，下面哪种做法是可以起到节能作用的（）

A.速冻食品

B.从遥远的地方运来的食品

C.本地的新鲜食品

D.有很多包装的食品

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第8题

经长时间贮存的食品，在食用前应充分再加热至食品的中心温度达到70℃以上。（)

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第9题

加热食品应使中心温度达到（）以上才敢保证杀灭食品中微生物或防止微生物生长繁殖

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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第10题

抽样人员没有带车载冰箱或冷冻箱，将抽到的速冻面米食品直接放在车上。

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